В началото на зимния сезон тъмното пиво и неговите характеристики бяха акцент на второто издание на Есенния бирен салон. Събитието, организирано от Съюза на пивоварите в България, се проведе на 30 ноември в столичния Сентрал парк хотел и събра редица почитатели и приятели на кехлибарената напитка.

Салонът откри председателят на Съюза на пивоварите Владимир Иванов. Той приветства гостите и направи кратка ретроспекция на навлизането на тъмната бира на българския пазар. Тази разновидност на пивото се произвежда у нас от около 20 години. Според Владимир Иванов тъмната бира вече има свой кръг от истински ценители, а тенденцията е с годините те все повече да се увеличават. 

Освен, че е изключително подходящо за консумация през зимния сезон, според редица научни доказателства тъмното пиво е богато на полезни за човешкия организъм вещества. Както светлата бира, тъмните марки също съдържат антиоксиданти, феноли и флаваноиди, минерали, витамини от групата В. 

Тези качества правят тъмната бира неизменна част от портфолиото на всички пивоварни. По време на Бирения салон всяка компания представи специфичните качества и характеристики на марките тъмно пиво, които предлага на потребителите.  Вкусът на този вид бира се дължи на технологията и рецептурата на производство и най-вече на  използването на уникални съчетания от тъмни, карамелени и светли видове малц. Традиционно през зимните месеци консумацията на тъмни бири в страната заема около 9% от общото потребление на пиво. 

Изследване на независимата лаборатория “Център по Биология на Храните” доказва, че антиоксидантите в тъмната бира са два пъти повече в сравнение със светлите. Според международните стандарти за измерване на антиоксидантния капацитет, средно за страната ни при тъмното пиво той е 2,135, което е съотносимо на произвежданите в Германия, Италия и САЩ марки. Полезните свойства в бирата при умерена консумация се дължат на качествата на растителните суровини ечемик и хмел, които, заедно с останалите й съставки – бирената мая и водата, категоризират пивото като изцяло натурална напитка. 

Приятният карамелен вкус и по-голямата плътност на тъмната бира я правят изключително ценна и екстравагантна съставка в кулинарията. Според познавачите и следвайки традициите на типичните бирени държави като Белгия и Германия, една от най-уникалните и изискани комбинации е тъмно пиво да се дегустира с шоколад. Температурата, при която ароматите на тъмното пиво се усещат най-пълноценно е 10 – 12 градуса, т.е. малко по-висока от препоръчваната за охлаждане на светлите бири. Тъмното пиво хармонично се съчетава с характерните за студените месеци по-тежки ястия и червени меса. 

Връзката между гастрономията и тъмната бира беше представена от екпертът в тази област – главният редактор на сп. GoodFood – Деси Исаева. Според нея тъмното пиво може да придаде уникален вкус на разнообразни ястия. Една от тайните за правилното му приложение в кулинарията е прецизно дозираното количество и възможността бирата добре да хомогенизира различните съставки при приготвянето на сосове, маринати, панировки и печива.  

По време на Есенния салон беше представен и филмът „Пътешествието на бирата”. Със средствата на съвременните медии той е своеобразно виртуално пътуване в историята, производствения процес и света на кехлибарената напитка. „Пътешествието на бирата”  е заснет с подкрепата на членовете на Съюза на пивоварите и вече се излъчва по Травъл Ти Ви.   

Сред специалните гости на Есенния бирен салон бяха министърът по управление на средствата от ЕС Томислав Дончев, посланикът на Холандия Н.Пр. г-н Карел ван Кестерен, виртуозният кулинар и естет Ути Бъчваров, бардът Васко Кръпката, председателят на Бирената партия Георги Гълов, изпълнителните директори на „Болярка” АД – Мирослав Динев, на „Загорка” АД – Рууд Ван ден Ейнден и Каменица АД – Драган Радивоевич, мениджърът производство на „Карлсберг България” Николай Добрев, както и много др. приятели и ценители на пивото.

barometar.net

01.12.10